米糀 (1㎏量り売り)【冷蔵品】

味噌・あまざけ・塩こうじ・漬物など様々な用途にお使いいただけます。

1㎏～ご注文いただける量り売り商品ですので大口使用に最適です。


《発酵食品の要》

糀の良し悪しを左右するのは原料と造り手の技術。

上質な丸米を使い、代々受け継がれた手造り製法で製麹します。手をかけて出来上がる糀はその能力を最大限に発揮し甘みや旨味をしっかりと与えてくれるほか、素材の持ち味を活かした美味しさを引き出してくれます。

糀屋の糀は甘みが強いです。お味噌にしても甘酒にしても他との違いがはっきりでるよ！とお客さんからのお声を頂いています。


＝私たちが手造りにこだわる理由＝＝＝＝＝＝＝＝＝
私たちが目指すものは最高品質の糀。一定以上の品質を保つことができる機械製麹の糀との違いは”ずば抜けて良いもの”を造れるかどうかです。

良い糀を造るために管理を機械に任せるのではなく、その日の気温や湿度を細かに見極めて人の手を通して調整していきます。五感をフル活用し何度も手入れを重ねて手間暇かけることで毎回上質な製品を生み出しています。

糖化能力の高い、一つ一つにしっかりと破精込んだ（麹菌が付いた）糀は、味噌だったら旨み・甘酒だったら甘みを存分に出して素材の持ち味をしっかりと引き立ててくれます。
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■原料：長野県産米コシヒカリ100％、麹菌
■賞味期限：4ヵ月
■保存方法：冷蔵または冷凍で保存



※品質の保全上、クール便での配送になります。